حواء
الــــــــــمــــــــــديـــــــــــر الــــــــــــعـــــــــــــام
عدد المساهمات: 1414
تاريخ التسجيل: 21/06/2009
العمر: 34
 |  موضوع: طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور  الإثنين يوليو 26, 2010 11:57 pm | |
| عجينة الكاهي بالصور،طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور،معجنات شهية،اشهر المعجنات العراقية عجينة الكاهي بالصور،طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور،معجنات شهية،اشهر المعجنات العراقية
هي من اشهر العجائن بالعراق وتعتبر من التراث العراقي
تشبه تقريبا عجينة الفطير المصري لكن الفرق
احنة بالعراق مانحشيها وانما نضع عليها الشيرة او القطر
بصراحة الاخت صبا كالتلي ليش ماتنزليها وفعلا خليت بنتي نايمة ورحت سويتها والطبق الاول لك ياصبا
المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد طريقة العمل تعجن العجينة بالماء والملح
بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم
ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك ومن ثم تقومين بمسكها بيديك ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى
او ممكن تمديه بايدك وتضلي بتجري بيه لحد متكبر وتصير خفيفة
وتقومين بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعتيها وضربتيها تتمدد وتكبر
ويفضل دهنها بالزبدة وهي ممدودة لتعطي النكهة الجميلة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />
ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري ومن ثم نضعها في صينية مدهونة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />
] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائققبل وضعها بالفرن [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />
يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" /> مع أضافة الشيرة او العسل لها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" /> منقول |
|
@الفراشه الذهبيه@
عدد المساهمات: 23
تاريخ التسجيل: 31/07/2010
العمر: 25
| | موضوع: رد: طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور السبت يوليو 31, 2010 6:57 pm | |
| |
|
ام الاولاد
عدد المساهمات: 118
تاريخ التسجيل: 21/09/2010
العمر: 35
| | موضوع: رد: طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور الثلاثاء ديسمبر 14, 2010 9:55 pm | |
| |
|
فراشة وردية
عدد المساهمات: 23
تاريخ التسجيل: 23/12/2010
العمر: 22
| | موضوع: رد: طريقة عمل عجينة الكاهي بالصور الخميس ديسمبر 23, 2010 8:22 am | |
| |
|
